软溜菜的做法 (共96道菜) 第9页
做法:1.芥菜洗净,放入油、盐,水灼1分钟盛起,冲凉抹干,一切开二。2.香菇浸透,去蒂,洗将,切粒。3.葱洗净,切粒。4.虾米浸透,一半切碎,一半保持原只。5...详细介绍 | |
做法:1.把鱼头从鱼鳃部切下,劈成两半,脑部相连,鱼身从脊背处片成两片带尾,从里面剖成花刀,由鱼片中间拉一个二寸长的长口,把鸡蛋磕入碗内搅匀;面包切丁;葱姜洗...详细介绍 | |
做法:1.把原碗烧肉熘入漏勺,将汁控出另用,用一部分水芡粉20克(15克芡粉加水)搅成浆糊淋在烧肉上,待用。2.坐油勺,用七八成热油,把烧肉熘入勺内,盖勺盖,...详细介绍 | |
做法:1.将腰子去皮膜洗净,用刀一批两半,刮去腰臊,对切成4片,再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片,猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片。将鸡...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉去筋去皮,切成柳叶片备用。2.将切好的鸡脯肉放入碗内,放上盐,打入蛋清,加入水团粉30(淀粉15克加水)搅拌均匀。3.坐勺,用热勺温油,将鸡...详细介绍 | |
做法:1.将变蛋剥壳,切成船形块,放入盘内,撒上面粉(25克)拌匀。水淀粉130克(淀粉90克加水)调制成糊;韭黄改刀待用。2.炒锅上火,放入花生油,烧至七成...详细介绍 | |
做法:1.将净鱼肉洗净,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(边剁边淋入水);2.茸剁好后过细罗放盆内,加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克,搅上劲;3.再反复...详细介绍 | |
做法:1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片用刀剥去外皮,洗净,放在清水盆中泡白后捞出控水;2.洗净的猪肥膘肉、虾仁,分别放在案板上剁成细泥;3.荸荠去皮,洗净,...详细介绍 | |
做法:1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后从腹部片开,切成两片;2.葱、姜、蒜切末;3.龙须面(面条)用油炸好待用;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.炒锅上火放...详细介绍 | |
做法:1.将鲈鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净,去头、脊骨和腹部肉;2.取两片连皮鱼肉,用刀剞成十字花纹(每隔0.5厘米剞1长刀,刀深为鱼肉厚度的三分之二),放在...详细介绍 |