咸甜味菜的做法 (共572道菜) 第52页
做法:1.将肘子(带脚爪)刮洗干净;2.将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),...详细介绍 | |
做法:1.将猪尾巴泡10个小时后洗干净,刮白,除尽毛;2.洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开,加葱段、生姜、盐、沙姜,煮制;3.猪尾煮烂捞出切成5厘米长的段,用细筷...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮润潮后切去边筋,叠齐,用刀按“十”字形切成四方块,抖散;2.锅中放入清水300毫升,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加...详细介绍 | |
做法:1.将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;3.随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白...详细介绍 | |
做法:1.八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内;2.再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀;3.净鹅用开水清洗两次,挂起晾干;4.再用精盐擦透鹅腹内壁,再放...详细介绍 | |
做法:1.将五花猪肉刮去细毛,用温水洗净,放在炒锅内煮2分钟左右,转入冷水中洗一次;2.然后,放入炒锅,舀入清水浸没,用中火煮30分钟至六成熟;3.将大部分汤...详细介绍 | |
做法:1.将净熟火腿中腰峰(雄爿)肉留0.3厘米厚的肥膘,其余肥膘片去不用;2.然后切成宽1.5厘米、长2.5厘米、厚1厘米形似“骨牌”的小方块(计20块);...详细介绍 | |
做法:1.鲳鱼剖洗干净,斩去头、尾、肚裆,用斜刀片成1厘米厚的片;2.将鱼片放在碗内,加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀,腌渍15分钟后,取出摊...详细介绍 | |
做法:1.糯米洗净,蒸熟成饭;2.花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出;3.虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10分钟取出;4.将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅...详细介绍 | |
做法:1.将面粉倒在案盘上,开成窝形,把鸡蛋、碱水同时倾在窝内,与面粉拌匀,搓成面团;2.再擀成面片,改刀成伊面条;3.将面条放在滚水里,滚至刚刚熟,捞出漂水...详细介绍 |