本味咸鲜菜的做法 (共528道菜) 第51页
做法:1.将生鱼(黑鱼)宰杀,洗净后用洁净毛巾吸干水分;2.葱条横放在盘中;3.用精盐擦遍鱼身,放在盘内的葱条上;4.再加姜片,下熟猪油,入蒸笼用旺火蒸约10...详细介绍 | |
做法:1.猪排骨用清水洗净搌干水,剁成长5厘米的块;2.老藕削皮洗净,用刀切成滚刀块;3.炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟;4.待排骨水分炸...详细介绍 | |
做法:1.将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80分钟,用力刮下焦皮,洗净;2.洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;3.糯小米淘洗干净,泡发2小时;4.将熟腊肉切...详细介绍 | |
做法:1.将义河蚶(泥蚶)剖壳剔肉洗净,刀拍其斧足,逐个将其一面拖剞平行花纹;2.再将其转90°,斜刀依次将蚶肉剞2/3的片口;3.胡萝卜刮洗干净,切成片;4...详细介绍 | |
做法:1.将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀;2.香菇去蒂,洗净切成细丝;3.冬笋去壳、老根,洗净,切成细丝;4.锅内下猪油烧热,将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出,掰散,...详细介绍 | |
做法:1.将净鲜活虾去壳取肉洗净,制成茸;2.虾茸内加盐,分三次加入蛋清、味精少许、淀粉搅拌至粘稠;3.炒锅置旺火上,下入清水烧沸后端锅离火,将虾茸填入特制的...详细介绍 | |
做法:1.将椿芽择洗干净,放入开水碗里,盖严碗盖,约烫3分钟取出,沥干水分,切成碎末;2.鸡蛋磕入碗内,加入盐搅打至起泡沫;3.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五...详细介绍 | |
做法:1.将甲鱼剁成4厘米长、2厘米宽的块(尾和脚爪不用),放入开水锅里煮至水再开时,捞出沥水;2.火腿(肥瘦相连的)切成4大块;3.火腿骨1根洗净;4.将甲...详细介绍 | |
做法:1.将子鸡宰杀、煺毛,从颈处入刀,生拆去骨,去内脏,洗净;2.鱿鱼洗净,切片;3.香菇去蒂,洗净,切片;4.猪瘦肉洗净切片,用精盐、料酒稍腌;5.腌好的...详细介绍 | |
做法:1.将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净;2.冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切佛手花,取用2片;3.熟火腿刻成“寿”字片状;4.香菇去蒂,洗净,待用;5.豌豆苗...详细介绍 |