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福寿全鸡
类别 江西菜 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原味，汤清味鲜，酥烂透香。
主料 童子鸡1200克
辅料 香菇（鲜）30克 火腿10克 豌豆苗50克 冬笋200克
调料 盐6克 味精3克 姜10克
福寿全鸡的做法
1.将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净；
2.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切佛手花，取用2 片；
3.熟火腿刻成“寿”字片状；
4.香菇去蒂，洗净，待用；
5.豌豆苗择洗干净；
6.炒锅置旺火上，舀入适量清水，烧沸，把鸡入锅汆一下，去血渍捞起，用清水洗净；
7.取大汤钵一只，把鸡放入汤钵，舀入鲜汤750毫升，放精盐、味精、香菇、姜片，入笼，旺火蒸至酥烂，取出；
8.把佛手笋、豆苗用沸水汆熟，摆在鸡周围，中间放上寿字火腿片即成。
福寿全鸡制作提示
1.“寿”字刻不好，可用模具刀，简单而方便；
2.鸡用蒸的方法，能最大的保持原料的鲜味，开水汆鸡，除去它的血污和异味。蒸时上气后转中火。
福寿全鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
福寿全鸡的营养成分
- 能量2128.74千卡
- 蛋白质245.34克
- 脂肪113.9克
- 碳水化合物34.46克
- 叶酸15.46微克
- 膳食纤维3.81克
- 胆固醇1275.9毫克
- 维生素a831.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.2毫克
- 维生素e9.32毫克
- 胡萝卜素1510.5微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸70.19毫克
- 钙180.22毫克
- 磷2066.12毫克
- 钾3176.86毫克
- 钠3521.35毫克
- 碘0.36微克
- 镁247.63毫克
- 铁19.53毫克
- 锌13.93毫克
- 硒143.26微克
- 铜1.01毫克
- 锰1.18毫克
