四川菜的做法 (共756道菜) 第74页
做法:1.扇贝洗净片成片;2.葱切段、姜切片;3.锅内水烧开,放姜片、葱段煮出香味,捞出姜葱;4.将扇贝片放入烫熟,捞出,加少许卤,香油拌匀;5.芥末加温水、...详细介绍 | |
做法:1.将竹节虾去壳及沙线,斩去头;2.从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出;3.将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁...详细介绍 | |
做法:1.将蟹剖开清洗干净剁成六块;2.独蒜用一半切片其余用整个;3.猛火烧油七成热,先放蟹钳,后落蟹身,油泡后取出去油;4.独蒜用油炒熟,下蒜片、葱节与蟹同...详细介绍 | |
做法:1.猪肚先用清水洗,开水煮,然后将两面刮洗干净,放于开水锅内炖烂即捞出;2.姜、葱分别切细丝;3.大蒜(最好选择独蒜)去两头剥壳,用猪油炒一下铲起;4....详细介绍 | |
做法:1.将豆腐泡(油豆腐)切粗丝;2.大蒜剁碎成茸;3.大葱切碎末;4.芝麻放干锅内炒熟并压碎;5.白豆角(芸豆)洗净择去头尾之蒂,放锅中加水煮滚,再用慢火...详细介绍 | |
做法:1.猪肉去皮,整块洗净,入锅与葱、姜同煮;约30分钟后用筷子试插,如不见血水,即可取出。待冷透,切成5厘米见方的薄片。2.肉片置的笊篱中,入热水氽烫一次...详细介绍 | |
做法:1.素鸡沸水烫后,横切薄片装盘;2.姜蒜切颗,葱切花;3.姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁;4.再淋入素鸡盘中即成。详细介绍 | |
做法:1.兔加姜葱煮熟;2.捞起对破成两半,斩成条形,摆入陶钵中;3.再摆上兔头,淋上怪味汁、酱油水、红油;4.撒上用油炸酥的豆瓣、葱花即可。详细介绍 | |
做法:1.将鹿内放在温水锅中洗净杂质;2.放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟;3.取出去筋晾凉待用;4.将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米...详细介绍 | |
做法:1.选新鲜鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏洗净;2.擦干水发,再与姜、葱、料酒、精盐、醋拌匀,腌1小时;3.放入六成热的油锅中炸一下,用中火将鱼炸至酥脆,呈...详细介绍 |