青葱的做法
青葱有57种做法
原料别名 四季葱、菜葱
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次10克
青葱菜谱推荐
 | 炖明虾豆腐 1.将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段；2.豆腐切成长条状；3.葱去根须洗净后切成粒；4.锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下；5.锅置火上，放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片；6.烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至虾肉熟透；7.拣去葱和姜，撒入精盐、味精、胡椒粉和香葱（...详细介绍 |
 | 美乳红薯饮 1.将红薯、土豆均去皮切成小丁；2.青葱洗净切末备用；3.锅内倒水烧开，放入红薯、土豆煮20分钟至熟；4.盛入杯中，最后撒入青葱末即可。详细介绍 |
| 桂花牛肉 1.将牛肉剔去筋膜，切成细丝，放碗中，加料酒5克略拌，用干淀粉抓匀，水发香菇去蒂洗净，切丝；荸荠切丝；鸭蛋磕入碗中搅打均匀。2.炒锅上旺火，放油少许，下青葱丝、香菇丝炸香，投放荸荠丝、牛肉丝，放清汤，加白酱油、白糖、味精、料酒15克炒匀，淋入麻油装盘即成。详细介绍 |
| 葱油瓜卷 1.用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去，洗净，切去两端；2.然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条，修切成7厘米宽的长片；3.下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉；4.青葱洗净，切成葱花；5.猪肉洗净切条斩丁再剁细粒；6.盛入碗内，加入精盐3克稍搅；7.再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀，使之成为较稠肉...详细介绍 |
更多青葱的做法：什锦面疙瘩 大卤面 魔芋面 香菇蛋炒饭 虾仁鸡面 豆瓣豆腐 京葱蒜苗鸡血 兰花鸽蛋汤 腊肉蛋炒饭 炒臭豆腐 蚵仔炒蛋 小煎鸡米 洋葱炒虾 砂锅豆腐 广东炒面 什锦汤面 酸辣汤面 海鲜汤面 兔肉米饭 梅干菜蒸肉饭 熏大明虾 肉燥面 笋干面 雪菜黄鱼面 宫保鸡丁饭 蟹肉粉丝煲 查看全部 (57种)
青葱原料介绍
spring onion葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。
大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。
叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
青葱营养分析
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素b1含量较多的食物一起摄取时，维生素b1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2.葱叶部分要比葱白部分含有更多维c及钙。葱中含有相当量的维生素c，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
青葱适用人群
一般人群均可食用。
1.脑力劳动者更宜；
2.但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
青葱制作指导
1.每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
3.葱叶因富含维生素a原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
4.葱与维生素b1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
青葱食疗作用
葱味辛、性温；
具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；
主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
青葱的营养成分
- 能量33千卡
- 蛋白质2.2克
- 脂肪0.7克
- 碳水化合物5.1克
- 膳食纤维0.7克
- 维生素c24毫克
- 核黄素0.18毫克
- 烟酸0.6毫克
- 钙85毫克
- 磷32毫克
- 钾226毫克
- 钠7.7毫克
- 镁21毫克
- 铁0.9毫克
