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猪耳的做法
猪耳菜谱推荐
 | 猪耳腐竹炖土豆 1.将猪耳洗净切成条。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成粗条。水发腐竹切成段。油菜择洗干净备用。2.锅置火上，倒入色拉油加热，用葱花、姜丝炝锅，加200克汤，倒入猪耳，大火烧开，打去浮沫，中火烧5分钟，再加入土豆条、腐竹条、胡萝卜条，慢火炖至猪耳软烂，土豆、胡萝卜、腐竹熟透，用酱油、精盐、...详细介绍 |
| 朝天耳丝 1.猪耳朵（卤好）利刀先批成0.1厘米薄片，再切成4厘米长的细丝。2.五香豆干批成0.1厘米薄片，再切成细丝。3.白菜叶洗净，切去叶梗不用，将叶片切成细丝；香菜去根洗净，切成1厘米长小段。4.将猪耳朵、五香豆干、白菜叶、香菜，倒入竹篾箩中拌匀，入沸水锅迅速一氽，去除生味，再盛于盘中，...详细介绍 |
| 耳脆腐竹炖土豆 1.将猪耳朵煮熟后切成条；2.油菜劈成单叶；3.腐竹切成段；4.胡萝卜切成菱形片；5.火腿肠切成长条；6.葱、姜切丝；7.土豆去皮，切成条；8.将锅内放入植物油烧热，放葱丝、姜丝炸出香味，添入高汤（500克），加上精盐、酱油、味精，放入猪耳朵条、土豆条、腐竹段、火腿肠条、胡萝卜片，炖...详细介绍 |
 | 层层脆 1.将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；2.锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1小时左右捞出；3.取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；4.上桌前顶刀切片装盘即成。详细介绍 |
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猪耳制作指导
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。
猪耳的营养成分
- 能量176千卡
- 蛋白质19.1克
- 脂肪11.1克
- 胆固醇92毫克
- 维生素e0.85毫克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸3.5毫克
- 钙6毫克
- 磷28毫克
- 钾58毫克
- 钠68.2毫克
- 镁3毫克
- 铁1.3毫克
- 锌0.35毫克
- 硒4.02微克
- 锰0.01毫克
