家常菜谱大全 > 猪耳焖紫茄的做法
猪耳焖紫茄
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪耳250克 茄子(紫皮、长)500克
辅料 青椒80克 辣椒(红、尖、干)20克 竹笋50克 油饼100克
调料 植物油50克 香油10克 豆瓣酱10克 番茄酱15克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精1克 姜2克 大葱5克 香菜10克 大蒜(白皮)5克
猪耳焖紫茄的做法
1.将猪耳切成条;
2.茄子去蒂洗净切成条,加淀粉拌匀,下入七成热的油锅中,炸至外表干爽硬挺,捞出控油;
3.青红椒去蒂、籽洗净切成块;
4.葱切花,姜切末,蒜切片待用;
5.香菜洗净切细末;
6.竹笋尖用开水泡发洗净切成段;
7.饼切成三角形,下入七成热的油锅中,炸至外表酥脆,捞出控油;
8.炒锅注油烧热,下入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱炒香,再下姜末、蒜片煸炒,倒入鲜汤,放入猪耳条、茄条、笋尖段、青椒块,小火焖5分钟;
9.加入精盐、味精、白糖炒匀,大火收浓汁,淋入香油,装盘,撒上葱花、香菜末,周围码上炸好的油饼即可。
猪耳焖紫茄的食谱营养
辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱(capsaicin)、高辣椒碱(homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(noroylvanillylamide)等。色素有辣红素(ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 | |
茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 | |
青椒 1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 | |
油饼 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物,在连续高温炸制中,含有多种挥发性有毒物质,不宜长期使用,建议搭配豆浆食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:三家村烤鸭 炸桃腰 羊肉炒饼 韭菜肉丝炒饼 龙凤饼 鱼头泡饼 巴国片皮鸭 | |
猪耳 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤猪耳 香卤猪耳 层层脆 水磨丝 辣油耳丝 什景泡坛 耳丝拌凉粉 猪耳腐竹炖土豆 | |
竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
猪耳焖紫茄的营养成分
- 能量775.55千卡
- 蛋白质60.92克
- 脂肪41.67克
- 碳水化合物59.93克
- 叶酸25.88微克
- 膳食纤维20.68克
- 胆固醇230毫克
- 维生素a216.26微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c100.48毫克
- 维生素e13.21毫克
- 胡萝卜素1296.1微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸14.44毫克
- 钙336.9毫克
- 磷364.74毫克
- 钾1630.46毫克
- 钠2080.77毫克
- 碘7.83微克
- 镁143.46毫克
- 铁9.84毫克
- 锌4.03毫克
- 硒14.61微克
- 铜0.75毫克
- 锰4.06毫克