鸡肫的做法 (共143道菜) 第14页
做法:1.肚头正面剞十字花刀,鸡胗去筋皮切十字花刀,两种原料用稀碱水浸泡片刻,再用清水冲净;油菜心、木耳用开水焯过。2.勺中加开水将肚头、鸡胗氽至八成熟即取出...详细介绍 | |
做法:1.将每个净鸡胗切成四块,用开水烫一下捞出控去水,放在小碗里,用酱油腌一下。2.另用一个小碗,放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀...详细介绍 | |
做法:1.莴笋去除叶筋,切成片,加盐腌一下后,挤干水分,盛入盆内;2.鸡肫肝洗净,同时切去鸡肫外皮,用刀在鸡肫三角形的上方,均匀切出片状,但底部要连牢,然后转...详细介绍 | |
做法:1.将鸡胗去掉外皮,鸡肝去掉苦胆,切成菱形块,放开水锅中稍烫,捞出沥水;2.炒勺放入油,上旺火烧至八成熟,把鸡胗用开水氽一下,捞出控去水,浇上酱油、料酒...详细介绍 | |
做法:1.将鸡胗洗净后切成薄片;2.姜拍松,葱切成段;3.将鸡胗、花椒、姜、葱、料酒一同置于炖锅内;4.加入1000毫升清水用武火烧沸,再用文火炖30分钟;5...详细介绍 | |
做法:1.鸡肫切好成球形;2.鸡肫用干生粉捞匀;3.冬菇洗净切片;4.大蒜去皮捣茸;5.姜、葱分别洗净切花、段备用;6.起锅下油1500克,油热放入肫球拉嫩油...详细介绍 | |
做法:1.将小鳝鱼宰杀,去骨,洗净去血污;2.鳝鱼放入沸水锅中烫一下,捞出洗净,切成小粒;3.鸡杂洗净,下沸水锅中煮熟,也切成粒;4.香菜洗净,切成末;5.鸡...详细介绍 | |
做法:1.将鱿鱼洗净,放在案板上,先用斜刀在一面剞上一条条平行花纹,再在一另一面用直刀剞上花纹,与正面的刀纹呈“十”字交叉状;2.两面刀纹间距均为0.3~0....详细介绍 | |
做法:1.大蒜去皮后拍碎;葱洗净后切段;姜去皮洗净后切片。2.鸡胗、鸡肝都洗净。3.锅中倒入适量的水烧开,放入鸡胗、鸡肝,并加入一半葱段和姜片煮熟,捞出。4....详细介绍 | |
做法:1.葱、姜拍破,香菜摘洗净。2.鸡肫撕去内黄皮和油筋,洗净,下入开水锅内氽捞出,洗净血沫,装入陶器内,放入花椒子、桂皮、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤10...详细介绍 |