金华火腿的做法 (共210道菜) 第9页
做法:1.取当年的雏母鸡宰杀,去毛洗净,用精盐、料酒、花椒粒,净葱段、鲜姜,把鸡腌4小时后,用开水煮一下洗净备用;2.把锅坐上火,放鸡汤750毫升,下葱段、鲜...详细介绍 | |
做法:1.金华火腿洗净后,在靠肉的一面纵横各剞3刀;2.鲜笋切成滚刀片;3.虾仁洗净,加入蛋清、料酒、淀粉各适量,顺着同一个方向搅匀成浆虾仁,备用;4.将火方...详细介绍 | |
做法:1.干鱼翅先用温水泡软、洗净,放入锅内,加清水,以没过鱼翅为准,再加适量的碱,用大火烧开后再用小火微开40分钟即可;2.捞出用开水洗二遍,以除去碱味,放...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉剔去筋膜,同猪肥膘肉分别剁成细泥;2.肉泥内加蛋清、食盐、味精、料酒、香油、淀粉,调制成鸡茸待用;3.将水发发菜揉成12个小圆球;4.火腿切成...详细介绍 | |
做法:1.鲜猪蹄膀(猪肘)洗刮干净,在内侧顺长剖开(刀深至骨),放入开水锅里焯尽血水,捞出;2.火腿蹄膀用清水浸漂5小时,在皮上直剞斜纹交叉花刀,刀深为火腿肉...详细介绍 | |
做法:1.葱洗净,打结扣;2.冬笋去皮,洗净,切成厚片;3.姜冼净,拍松;4.金华火腿切成厚片;5.将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净;...详细介绍 | |
做法:1.火腿膀用开水放点碱洗一遍,再用温水洗净,放入汤锅内煮1小时捞出;2.用镊子把皮面的毛挟净,用力修去杂质,在瘦的一面剞上十字花刀,深度为2/3;3.将...详细介绍 | |
做法:1.鲤鱼宰杀洗净;火腿、冬笋切成小粒;黄芪、白茯苓烘干研成粉末,与火腿、冬笋粒、盐和湿淀粉拌匀,放入鱼腹中。2.锅内放油烧至五成热,将鱼先煎至两面黄时,...详细介绍 | |
做法:1.薏米淘洗干净,煮熟;2.将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀;3.南瓜去皮洗净切成块,放在火腿片上;4.然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中,撒上盐;5...详细介绍 | |
做法:1.将火踵与蹄膀刮净余毛,放入沸水锅中煮约3分钟,取出洗净;2.葱打结,姜去皮拍松;3.小白菜择洗干净,用沸水焯熟;4.取大沙锅1只,用竹蒸架(竹箅子)...详细介绍 |