母鸡的做法 (共271道菜) 第27页
做法:1.将小母鸡宰杀后,去头去脚去翅膀,破膛取出内脏,冲洗干净,切成重约50克的小块,在每块的一面轻轻剞出梳子花刀;2.将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块...详细介绍 | |
做法:1.将鸡劈两半,剔去头、爪、架骨、腿骨不要,切成4厘米见方的块,放入盒内,加酱油、淀粉的调拌腌渍入味;2.将猴头挤净水分,切成0.3厘米厚的大片;3.姜...详细介绍 | |
做法:1.将母鸡开膛去内脏,洗净,投入沸水锅煮20分钟,至七成熟,捞出晾凉,用刀剔去腿骨,切成条块;2.将鸡块按原形码在碗中(鸡皮朝下),撒上精盐、倒入高汤,...详细介绍 | |
做法:1.先把鸡内脏处理好,用清水把鸡洗净,用盘子盛好;2.把等量的蒜和姜,捣成泥状;3.泥状的姜蒜蓉分成两等份,一份加入适量的料酒、酱油和食油,搅拌均匀;4...详细介绍 | |
做法:1.鸡从颈部开刀,整只拆去骨头,放入沸水锅中氽一下,捞出洗净控干;2.把葱段放入油锅炒出香味,用芝麻酱拌合,塞入鸡腹内,开口处用针线缝合在鸡身外面抹上料...详细介绍 | |
做法:1.将鸡(肥嫩母鸡)宰杀放净血,用80度左右的热水浸烫,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水;2.剁去头爪不用,把鸡切成4.5厘米见方的块,放...详细介绍 | |
做法:1.母鸡肉、精瘦肉、金华火腿、干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用。2.水发海参用沸水焯两遍,再同虾仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的鸡汤氽过,全部放入热...详细介绍 | |
做法:1.将母鸡宰杀治净,从背破开洗净,沥干;2.葱洗净,50克挽成结,10克切成葱丝;3.姜洗净,去皮,切成块;4.鸡肉沥干后,用精盐、料酒、葱结、姜块拍松...详细介绍 | |
做法:1.将柴母鸡宰杀,煺毛,去内脏,清水洗净沥干;2.洗净的母鸡放入盛器,加盐、味精腌渍30分钟;3.腌入味后放入开水锅中略焯,捞出沥干水,趁热在鸡全身涂上...详细介绍 | |
做法:1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;2...详细介绍 |