鳝鱼的做法 (共211道菜) 第9页
做法:1.将活鳝鱼宰杀,出骨洗净血水,切6厘米长、3.5厘米宽,中间划一条口;2.治净的鱼放在盆内,加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍;3.将鸡蛋清放碗中...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼宰杀,出骨后洗净血污,剞上裹衣花刀,切成15厘米长的段;2.将鳝鱼段放在盘中加料酒、胡椒粉、盐拌匀;3.锅巴用油炸成淡黄色,沥干油,放案上压成...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后,冲洗干净,再剥去骨(留一条铲去皮,剁成节状),肉面剁几刀,加佐料腌渍待用。2.豆腐皮放温水中泡软,晾干。3.虾仁剁茸,与鳝肉...详细介绍 | |
做法:1.将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分;2.用精盐、料酒拌和;3.葱姜洗净,姜切丝、葱切末;4.锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟...详细介绍 | |
做法:1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;2.鳝鱼放在案板上,切成3厘米长的段,用沸水稍烫一下捞起,再用冷水浸凉,沥干水;3.苹果去皮,去核,切...详细介绍 | |
做法:1.热锅加油至高温,鳝鱼拉直放入锅中炸脆,捞起沥干。2.锅中油去掉一部分,放入葱花,蒜末爆香,加糖,味精,辣酱油,姜水(姜末加水),酒,醋熬者至粘稠状,...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝,香菜切成细末。2.锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐,用大火煮沸,转用小火煮一下,用芡...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼头用锥子钉在案板上,一手拿一小刀,一手按住锥子和鱼头,将小刀从鱼脊背处插入,使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开,即露出骨,然后将锥子拔...详细介绍 | |
做法:1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。2.将鳝片按面粉,蛋糊...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4厘米长片;2.洋葱去老皮,洗净,切成片;3.干红椒切成小片;4.生姜大...详细介绍 |