家常菜谱大全

做法：1.将鳝鱼摔昏，剖腹后清除内脏，漂净血污，擦干，除去脊骨；2.去骨鳝鱼翻过来从里面改宗、直花刀，再切成段；3.韭黄择洗干净，切成寸段；4.用小碗1只，加...详细介绍

做法：1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。2.将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。3.先将笋丝入汤锅烫...详细介绍

做法：1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘...详细介绍

做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；3.锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒；4.再放入肉清汤烧开，将鱼放...详细介绍

做法：1.鳝鱼肉切成5厘米长的段，用立刀切成井字花纹；2.芹菜心抽去筋，切成30毫米的段；3.葱、姜、蒜切成片；4.把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水...详细介绍

做法：1.将去骨鳝片切成斜片；2.葱切段，蒜切片；3.把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；4.猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经...详细介绍

做法：1.黄鳝用盆盛起，倒入炉灰用手搓匀，然后用尖刀开肚去肠脏，洗干净，斩去头尾，起去中骨，然后在两边腩各片开一些；2.火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片...详细介绍

做法：1.把大黄鳝（鳝鱼）活杀，拆骨，除内脏，批去鳝皮；2.水发冬菇、火腿均切丝待用；3.将净鳝肉洗净，批切成似火柴梗细的丝，放入清水中浸泡1小时，使色泽洁白...详细介绍

做法：1.将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹；2.猪肉洗净，剁茸入碗；3.猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅；4.取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸...详细介绍

做法：1.将鳝鱼处理干净后，在鳝鱼肉面剖麦穗形花刀，然后改切成4厘米长的小段，放入碗内；2.鱼肉内加精盐少许，淀粉，搅拌上浆；3.冬笋、香菇分别洗净，均切片；...详细介绍