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苏式脆鳝
类别 浙江菜
工艺 脆炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳝鱼300克
辅料 芝麻30克
调料 香油5克 植物油75克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜2克 白砂糖20克 味精1克 辣酱油15克 料酒5克 醋1克
苏式脆鳝的做法
1.热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。
2.锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。
3.起锅前，淋上麻油，香脆鲜美。
苏式脆鳝制作提示
1.鳝鱼炸脆后易断，沾汁液时要小心留意。
2.起锅前若再撒上芝麻油，则口感更佳。
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
苏式脆鳝健康提示
糖尿病患者食用此菜，不宜加糖。
苏式脆鳝的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
苏式脆鳝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
苏式脆鳝的营养成分
- 能量555.28千卡
- 蛋白质60.15克
- 脂肪21.1克
- 碳水化合物34.56克
- 叶酸20.34微克
- 膳食纤维3.1克
- 胆固醇378毫克
- 维生素a151.04微克
- 维生素c0.38毫克
- 维生素e19.03毫克
- 胡萝卜素6.22微克
- 核黄素3.02毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸12.31毫克
- 钙320.77毫克
- 磷779.26毫克
- 钾891.61毫克
- 钠305.73毫克
- 镁117.39毫克
- 铁12.01毫克
- 锌7.25毫克
- 硒105.04微克
- 铜0.59毫克
- 锰7.15毫克
