河鳗的做法 (共53道菜) 第4页
 | 做法：1.将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液；2.然后由头部至尾端在脊背每隔3厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再...详细介绍 |
| 做法：1.将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；2.鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；3.鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；4.水发香菇洗净...详细介绍 |
| 做法：1.河鳗斩头颈骨（皮要连在一起）剖腹去内脏；2.河鳗用开水烫一下，洗去白黏液，洗净切成3厘米～4厘米长块，盛在砂锅内；3.冬菇剪去根蒂洗净，片成薄片；4...详细介绍 |
| 做法：1.将活青鳝（河鳗）放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下；2.取出用小刀轻轻地刮...详细介绍 |
| 做法：1.将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；2.抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；3.葱姜洗净分别切成段、片备用；4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡...详细介绍 |
| 做法：1.把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用，鳝身切每块2厘米，用碟盛起，加入猪油，湿淀粉，拌匀；2.蒜头切去头尾；3.冬菇切丁，红辣椒切丁；4.半肥瘦肉...详细介绍 |
| 做法：1.剥好白鳝（河鳗），用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用；2.萝卜去皮，洗过，切厚片件，先行在锅煮熟待用；3.青蒜洗净，切段；4.烧热瓦缸下油，爆香...详细介绍 |
| 做法：1.白鳝（河鳗）剥好，用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用；2.蒜子肉去薄衣；3.火腩（火腿）斩碎待用；4.烧热瓦缸下油，将蒜肉爆透，放入火腩（火腿）...详细介绍 |
| 做法：1.河鳗斩去头与尾，内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹)，洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”，小葱打结；2.锅中放清水1000克，用旺火烧滚时放入葱结、姜...详细介绍 |
| 做法：1.将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用...详细介绍 |
