家常菜谱大全 > 姜丝肉的做法
姜丝肉
类别 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 清炒 口味 姜汁味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜嫩滑润，姜味香浓。
主料 猪肉(肥瘦)300克
辅料 姜50克
调料 猪油（炼制）20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 苏打粉1克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克
姜丝肉的做法
1.将猪外脊肉切成五厘米长，三毫米粗的丝，放入苏打水中浸泡10分钟，用清水投净，挤干水分，加精盐，蛋清，淀粉，浆拌均匀。
2.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相应的丝。
3.用小碗加精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用。
4.锅上火加适量猪油，烧至三成热时，下浆过的肉丝滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，锅留少许底油，下姜丝煸炒，再下肉丝，泼入兑好的白色芡汁，煸炒均匀，淋明油，出勺装盘即可。
姜丝肉制作提示
本品最好使用猪外脊肉，口感更好。
姜丝肉的食谱营养
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姜丝肉的营养成分
- 能量1417.03千卡
- 蛋白质43.43克
- 脂肪131.24克
- 碳水化合物17.79克
- 叶酸14.65微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇258.6毫克
- 维生素a73.4微克
- 维生素c2毫克
- 维生素e2.09毫克
- 胡萝卜素85微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸10.96毫克
- 钙36.98毫克
- 磷503.1毫克
- 钾791.57毫克
- 钠1544.33毫克
- 镁73.7毫克
- 铁5.97毫克
- 锌6.39毫克
- 硒37.65微克
- 铜0.27毫克
- 锰1.74毫克
