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炸素丸子
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 丸子酥脆，清爽鲜香。
主料 胡萝卜150克 豆腐(北)300克 莲藕100克
调料 盐3克 味精2克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 椒盐3克 色拉油50克
炸素丸子的做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
炸素丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
炸素丸子的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
炸素丸子的营养成分
- 能量941.46千卡
- 蛋白质31.88克
- 脂肪74.67克
- 碳水化合物46.29克
- 叶酸157.37微克
- 膳食纤维11.33克
- 维生素a1050.56微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c63.58毫克
- 维生素e62.4毫克
- 胡萝卜素6308.4微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸1.56毫克
- 钙406.02毫克
- 磷435.88毫克
- 钾859.84毫克
- 钠1517.25毫克
- 碘2.4微克
- 镁230.4毫克
- 铁7.82毫克
- 锌3.48毫克
- 硒8.78微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.98毫克
