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箸头春
类别 北京菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鲜香酥脆，箸触及脱骨。
箸头春的做法
1.将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；
2.然后，将每只鹌鹑切成4 块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；
3.炒锅烧热，下油烧至七八成热时，将腌渍好的鹌鹑块入油锅炸至金黄色，肉熟时取出；
4.锅内留油少许，加酒、辣酱油、白糖、味精、鲜汤350毫升烧开，移小火焖酥取出。装盘即成。
箸头春制作提示
1.活鹌鹑烹制，味鲜无比，先腌后炸，使其入味；
2.炸至色黄肉熟，立即出锅，炸得过老，肉硬质柴；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
箸头春的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
箸头春的营养成分
- 能量860.34千卡
- 蛋白质103.03克
- 脂肪45.54克
- 碳水化合物7.57克
- 膳食纤维0.11克
- 胆固醇785毫克
- 维生素a200.2微克
- 维生素e14.82毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素1.65毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸32.1毫克
- 钙267.94毫克
- 磷966.4毫克
- 钾1127.18毫克
- 钠1970.78毫克
- 碘0.88微克
- 镁151.52毫克
- 铁15.2毫克
- 锌6.52毫克
- 硒58.99微克
- 铜0.58毫克
- 锰0.88毫克
