家常菜谱大全

清汤燕菜

类别 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 素斋菜
工艺 汤爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 白萝卜1000克
辅料 胡萝卜50克 淀粉(蚕豆)10克
调料 味精2克 胡椒粉2克 姜5克 香菜10克 小葱5克 盐5克 料酒10克 香油10克 花生油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 3 养颜指数 0 麻辣指数 0

清汤燕菜的做法

1.白萝卜洗净去皮，切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝；
2.每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成；
3.胡萝卜洗净切成丝；
4.香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出；
5.炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉，烧制；
6.待烧制汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；
7.将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。

清汤燕菜制作提示

1.白萝卜丝粗细厚薄要均匀，使成菜美观；
2.在制做汤汁时，不宜过稠，以免影响口感。

清汤燕菜健康提示

此菜为冬令佳品。

清汤燕菜的食谱营养

	白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉
	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆

清汤燕菜的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

清汤燕菜的营养成分

• 能量640.95千卡
• 蛋白质10.87克
• 脂肪41.18克
• 碳水化合物66.4克
• 叶酸288.92微克
• 膳食纤维10.97克
• 维生素a401.9微克
• 维生素c222.55毫克
• 维生素e29.11毫克
• 胡萝卜素2432.7微克
• 核黄素0.33毫克
• 硫胺素0.23毫克
• 烟酸3.62毫克
• 钙401.39毫克
• 磷291.87毫克
• 钾1879.26毫克
• 钠2791.56毫克
• 碘0.31微克
• 镁177.6毫克
• 铁7.3毫克
• 锌3.4毫克
• 硒6.83微克
• 铜0.54毫克
• 锰1.37毫克