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熏腐皮的做法
1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；
2.花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀；
3.将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例铺六层；
4.将刷好花椒水的腐皮折叠成6 厘米宽，24 厘米长的长方形，放在平瓷盆中，放入蒸屉中，蒸40 分钟即可取出；
5.锅置火上，撒上白糖，上面放上竹蓖子，蓖子上放入蒸好的腐皮，然后用盖子盖严锅，上火烧；
6.烧至冒黄烟时，将熏锅离火，然后焖熏10 分钟，即可取出，抹上香油，改刀装盘即可供食。
熏腐皮制作提示
1.腐皮必须泡透，否则口感不好，影响口味；
2.熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深，影响美观；
3.因有用糖熏制过程，需准备白糖60克。
熏腐皮的食谱营养
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
熏腐皮的营养成分
- 能量864.36千卡
- 蛋白质78.54克
- 脂肪54.89克
- 碳水化合物27.64克
- 叶酸0.38微克
- 膳食纤维13.58克
- 维生素a71.65微克
- 维生素e83.91毫克
- 胡萝卜素427微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸1.45毫克
- 钙394.55毫克
- 磷744.93毫克
- 钾1326.73毫克
- 钠2142.3毫克
- 碘7.5微克
- 镁274.44毫克
- 铁18.11毫克
- 锌6.26毫克
- 硒3.56微克
- 铜1.82毫克
- 锰4.27毫克
