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六月鲜
类别 甘肃菜 特色菜 补阳食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 肉烂汤清，鲜嫩爽适，香味四溢，味美可口。
主料 羊肉(肥瘦)2500克
辅料 苹果30克
调料 盐30克 花椒3克 小葱15克 桂皮10克 姜15克 八角10克 料酒50克 味精5克
六月鲜的做法
1.将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；
2.将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；
3.将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸；
4.再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味；
5.再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗；
6.随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。
六月鲜制作提示
1.羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口；
2.小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡；
3.主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。
六月鲜的食谱营养
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六月鲜的食物相克
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
六月鲜的营养成分
- 能量5140.99千卡
- 蛋白质478.08克
- 脂肪353.55克
- 碳水化合物17.19克
- 叶酸6.24微克
- 膳食纤维6.14克
- 胆固醇2300毫克
- 维生素a577.49微克
- 维生素c4.95毫克
- 维生素e7.39毫克
- 胡萝卜素165.7微克
- 核黄素3.56毫克
- 硫胺素1.3毫克
- 烟酸112.89毫克
- 钙200.92毫克
- 磷3669.92毫克
- 钾5932.12毫克
- 钠14223.5毫克
- 镁521.58毫克
- 铁59.33毫克
- 锌80.87毫克
- 硒805.99微克
- 铜18.94毫克
- 锰1.98毫克
