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炸牛肉干
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 清炸 口味 麻辣味 食用 中餐
口感 酥香，麻辣。
主料 牛肉(肥瘦)1000克
调料 盐15克 味精2克 草豆蔻5克 八角5克 胡麻油10克 辣椒(红、尖、干)25克 芝麻30克 大葱10克 姜5克 花椒10克 植物油100克
炸牛肉干的做法
1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
炸牛肉干制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炸牛肉干的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
炸牛肉干的营养成分
- 能量1593.36千卡
- 蛋白质210.16克
- 脂肪68.11克
- 碳水化合物54.67克
- 叶酸21.16微克
- 膳食纤维18.76克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a75.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e59.47毫克
- 胡萝卜素30.9微克
- 核黄素1.58毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸57.74毫克
- 钙498.2毫克
- 磷1922.83毫克
- 钾2569.48毫克
- 钠6919.68毫克
- 镁312.19毫克
- 铁40.21毫克
- 锌50.95毫克
- 硒66.29微克
- 铜2.54毫克
- 锰4.63毫克
