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孜然鸡肉
类别 家常菜
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡肉300克
辅料 香菜30克
调料 料酒300克 盐1克 味精5克 辣椒粉10克 孜然15克 葱白20克 姜20克 花生油75克
孜然鸡肉的做法
1.将鸡肉洗净切成肉片；
2.葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；
3.香菜洗净放在碗中备用；
4.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；
5.孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
6.将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；
7.再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
8.炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开；
9.待原料出水较多，油温下降时取出；
10.油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；
11.放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。
孜然鸡肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
孜然鸡肉的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
孜然鸡肉的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
孜然鸡肉的营养成分
- 能量1232.45千卡
- 蛋白质62.56克
- 脂肪104.38克
- 碳水化合物16.22克
- 叶酸64.84微克
- 膳食纤维5.51克
- 胆固醇318毫克
- 维生素a521.8微克
- 维生素c18.6毫克
- 维生素e35.39毫克
- 胡萝卜素2268微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸18.5毫克
- 钙97.32毫克
- 磷544.15毫克
- 钾1059.29毫克
- 钠1022.12毫克
- 碘37.65微克
- 镁103.67毫克
- 铁9.8毫克
- 锌4.08毫克
- 硒36.51微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.3毫克
