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宫保豆腐
类别 私家菜 健脾开胃食谱 单身食谱 学生膳食
工艺 汤爆 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 麻辣鲜香，微带甜酸。
主料 豆腐(北)200克
辅料 花生仁（炸）40克
调料 辣椒(红、尖、干)5克 花椒8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 醋5克 酱油5克 植物油100克
宫保豆腐的做法
1.豆腐切成2厘米见方的丁；
2.姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；
3.锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；
4.取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；
5.锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；
6.放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；
7.收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。
宫保豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
宫保豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
宫保豆腐的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保豆腐的营养成分
- 能量526.77千卡
- 蛋白质29.75克
- 脂肪36.43克
- 碳水化合物36.88克
- 叶酸80.35微克
- 膳食纤维17.2克
- 维生素a14.04微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e20.97毫克
- 胡萝卜素84.4微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸0.67毫克
- 钙283.18毫克
- 磷458.31毫克
- 钾578.08毫克
- 钠1665.96毫克
- 碘0.12微克
- 镁188.01毫克
- 铁5.66毫克
- 锌3.53毫克
- 硒5.5微克
- 铜0.49毫克
- 锰1.42毫克
