家常菜谱大全 > 麻辣咸鱼的做法
麻辣咸鱼
类别 家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 青鱼450克
调料 盐50克 辣椒(红、尖)25克 花椒粉10克 味精10克 大蒜（白皮）10克 酱油10克 姜10克 植物油50克 料酒50克
麻辣咸鱼的做法
1.将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、料酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用；大蒜、姜、红椒粉切丝；
2.将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水，植物油烧至六成热时放入鱼块，煎于金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；
3.锅内放少许植物油，将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后，放花椒粉、酱油、料酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。
麻辣咸鱼的食谱营养
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
麻辣咸鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
麻辣咸鱼的营养成分
- 能量614.6千卡
- 蛋白质96.6克
- 脂肪20克
- 碳水化合物16.32克
- 叶酸155.6微克
- 膳食纤维4.07克
- 胆固醇486毫克
- 维生素a252.6微克
- 维生素c37.1毫克
- 维生素e4.11毫克
- 胡萝卜素381.5微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸13.75毫克
- 钙246.85毫克
- 磷893.65毫克
- 钾1639.2毫克
- 钠21269.3毫克
- 碘30.86微克
- 镁182.9毫克
- 铁6.98毫克
- 锌4.98毫克
- 硒171.38微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.23毫克
