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糖醋千张
类别 江西菜 夏季养生食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 高脂血症食谱
工艺 烧 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。
主料 干豆腐300克
调料 辣椒油20克 酱油30克 花椒3克 陈醋20克 味精1克 白砂糖10克 香油15克 姜汁2克 菜籽油30克 盐2克
糖醋千张的做法
1.将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
2.锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；
3.然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；
4.另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
5.待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
糖醋千张制作提示
1.注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮；
2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
糖醋千张健康提示
千张营养丰富，别具风味，热天冷食，是下酒好菜。
糖醋千张的食谱营养
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香干豆腐 咖喱鸡 红烧素肉条 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 |
糖醋千张的营养成分
- 能量1456.52千卡
- 蛋白质77.74克
- 脂肪113.28克
- 碳水化合物35.39克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维3.92克
- 维生素a23.29微克
- 维生素e116.55毫克
- 胡萝卜素140.2微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸2.64毫克
- 钙979.11毫克
- 磷1018.61毫克
- 钾533.64毫克
- 钠2827.53毫克
- 碘0.72微克
- 镁317.84毫克
- 铁26.04毫克
- 锌9.04毫克
- 硒5.96微克
- 铜1.65毫克
- 锰7.96毫克
