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鱼香蘑菇
类别 私家菜 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 炸烹 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外酥内嫩，鱼香味浓厚。
主料 蘑菇(鲜蘑)250克
辅料 鸡蛋120克
调料 淀粉(豌豆)15克 醋5克 味精2克 盐3克 酱油5克 白砂糖5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 泡椒25克 植物油75克
鱼香蘑菇的做法
1.把蘑菇切去菌柄，洗净，在伞盖上浅划几刀，放入精盐拌匀，拌入味10分钟；鸡蛋打在碗中，加入一部分干细淀粉，调匀成鸡蛋糊；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；泡椒洗净切成末；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成蒜末；大葱去根洗净切成葱花备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，把蘑菇放入鸡蛋糊中拌匀，放入油锅中炸至蘑菇熟，外表金黄色酥脆时捞出滤干油分。
3.锅内留油适量，加入泡辣椒末炒香至油成红色，加入姜蒜末、葱花炒香，倒入由精盐、白糖、酱油、醋、味精、素汤200毫升、湿淀粉兑成的味汁，收汁后加入炸好的蘑菇，拌匀起锅，装盘即成。
鱼香蘑菇制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。
鱼香蘑菇的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
鱼香蘑菇的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香蘑菇的营养成分
- 能量277.51千卡
- 蛋白质24.36克
- 脂肪10.89克
- 碳水化合物34.82克
- 叶酸136.71微克
- 膳食纤维5.62克
- 胆固醇702毫克
- 维生素a288微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.7毫克
- 维生素e3.66毫克
- 胡萝卜素38.2微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸10.51毫克
- 钙97.06毫克
- 磷416.33毫克
- 钾1049.25毫克
- 钠1824.74毫克
- 碘32.76微克
- 镁52.95毫克
- 铁6.63毫克
- 锌3.87毫克
- 硒19.02微克
- 铜1.44毫克
- 锰0.79毫克
