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鱼香瓦块鱼
类别 四川菜 补气食谱 脾调养食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
主料 青鱼700克
辅料 淀粉(玉米)80克
调料 豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 盐10克 味精5克 姜5克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 花生油50克
鱼香瓦块鱼的做法
1.将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3.将葱、姜、蒜切末；
4.用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6.在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7.待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8.锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
鱼香瓦块鱼制作提示
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。
鱼香瓦块鱼的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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鱼香瓦块鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼香瓦块鱼的营养成分
- 能量1647.47千卡
- 蛋白质146.74克
- 脂肪80.13克
- 碳水化合物86.12克
- 叶酸243.4微克
- 膳食纤维0.89克
- 胆固醇756毫克
- 维生素a297.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.7毫克
- 维生素e26.91毫克
- 胡萝卜素22.6微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸21.96毫克
- 钙278.35毫克
- 磷1389.49毫克
- 钾2500.84毫克
- 钠6048.22毫克
- 碘45.86微克
- 镁272.78毫克
- 铁14.58毫克
- 锌7.66毫克
- 硒266.28微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.32毫克
