家常菜谱大全 > 酥白肉的做法
酥白肉
类别 山东菜 低温环境作业人群食谱
工艺 挂霜 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酥香脆嫩，色泽美观。
主料 肥膘肉200克
辅料 红绿丝10克
调料 芝麻5克 猪油（炼制）50克 白砂糖10克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)50克
酥白肉的做法
1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。
3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
酥白肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
酥白肉的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 红绿丝 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冰糖排骨 拔丝蛋块 八宝芋泥 炸甜荸荠丸子 拔丝丸子 蜜汁甜糕 拔丝蛋片 玻璃薄荷 |
酥白肉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酥白肉的营养成分
- 能量2313.85千卡
- 蛋白质10.66克
- 脂肪229.02克
- 碳水化合物55.4克
- 叶酸3.3微克
- 膳食纤维0.64克
- 胆固醇264.5毫克
- 维生素a71.5微克
- 维生素e5毫克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸2.12毫克
- 钙44.6毫克
- 磷74.65毫克
- 钾159.1毫克
- 钠74.11毫克
- 镁22.4毫克
- 铁4.26毫克
- 锌1.71毫克
- 硒18.55微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.28毫克
