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糯米烧卖
类别 上海菜
工艺 蒸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香糯肥软，油润可口。
主料 糯米600克 猪肉(瘦)150克 小麦面粉500克
调料 白砂糖25克 猪油（炼制）150克 味精25克 酱油100克 黄酒3克 大葱5克 姜5克
糯米烧卖的做法
1.将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；
2.糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；
3.猪肉切成小丁；
4.葱姜切末；
5.烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；
6.加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；
7.将糯米饭倒入锅内拌匀；
8.待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；
9.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；
10.再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；
11.坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；
12.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；
13.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
糯米烧卖的食谱营养
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
糯米烧卖的营养成分
- 能量5626.18千卡
- 蛋白质168.57克
- 脂肪177.4克
- 碳水化合物869.36克
- 叶酸241.6微克
- 膳食纤维23.76克
- 胆固醇261毫克
- 维生素a108.45微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e17.66毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素3.87毫克
- 烟酸33.16毫克
- 钙421.73毫克
- 磷2006.63毫克
- 钾2589.78毫克
- 钠7909.2毫克
- 碘19.45微克
- 镁743.45毫克
- 铁25.07毫克
- 锌16.03毫克
- 硒69.3微克
- 铜2.08毫克
- 锰11.27毫克
