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烹蹄筋
类别 低温环境作业人群食谱 清真菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 烹 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊蹄筋(泡发)200克
辅料 淀粉(玉米)100克 鸡蛋黄100克
调料 醋35克 白砂糖75克 酱油15克 料酒5克 糖色5克 姜10克 香油25克 花生油100克
烹蹄筋的做法
1.将蹄筋切成3.3厘米长的段；
2.鸡蛋黄放入碗内，加入淀粉和成糊；
3.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内，调成芡汁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀；
5.逐块放入油内炸至外焦里透，呈金黄色时倒出沥油；
6.把炒勺再上火，倒入芡汁，炒至稍浓；
7.放入蹄筋颠炒至汁裹匀，淋入香油，出勺即可。
烹蹄筋制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
烹蹄筋的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 羊蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧蹄筋 烧羊蹄筋 人参羊筋 天津干羊蹄筋 炖二筋 海羊鱼翅 炒七巧 葱烧蹄筋 |
烹蹄筋的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
烹蹄筋的营养成分
- 能量2202.9千卡
- 蛋白质34.9克
- 脂肪153.3克
- 碳水化合物171.44克
- 叶酸0.82微克
- 膳食纤维0.4克
- 胆固醇1566毫克
- 维生素a448.8微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e65.45毫克
- 胡萝卜素17微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸2.02毫克
- 钙203.55毫克
- 磷362.7毫克
- 钾312.65毫克
- 钠1119.45毫克
- 碘0.36微克
- 镁95.6毫克
- 铁22.43毫克
- 锌6.47毫克
- 硒30.8微克
- 铜0.65毫克
- 锰2.2毫克
