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拔丝皮蛋的做法
1.皮蛋去壳洗净后，用刀背压成泥；
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀；
炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子，下油锅炸制，待外表成硬壳时捞出；
油温升到七成热时，重下油锅再炸一下；
炒锅再上火，留余油少许，加糖炒制；
见锅内起泡，并逐渐减少时下入皮蛋，颠翻几下，装入盘中即成。
拔丝皮蛋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
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拔丝皮蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
拔丝皮蛋的营养成分
- 能量2115.83千卡
- 蛋白质63.63克
- 脂肪107.16克
- 碳水化合物227.85克
- 叶酸110.25微克
- 膳食纤维0.01克
- 胆固醇2724.5毫克
- 维生素a977微克
- 维生素e38.36毫克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸0.65毫克
- 钙329.51毫克
- 磷755.38毫克
- 钾706.93毫克
- 钠2247.94毫克
- 碘40.8微克
- 镁65.19毫克
- 铁17.72毫克
- 锌6.92毫克
- 硒108.27微克
- 铜0.73毫克
- 锰0.73毫克
