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莲茸珍珠角的做法
1.将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团；
2.放入刷了油的长方肋内，压平后上笼蒸熟；
3.然后倒在刷了油的案板上揉匀，搓条出节子，用手压扁成圆片；
4.包入莲茸馅对折成半圆形，放入油锅炸制即成。
莲茸珍珠角制作提示
1.炸出的成品有时角的周身没有起泡，原因是蒸制面胚时，未将面蒸透；
2.再者面胚下油炸制时，油温不能过高，先用中火炸至角身略浮起，再用中上火炸至起珍珠泡，才能符合外脆内滑的标准；
3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
莲茸珍珠角的食谱营养
 | 澄粉 加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼茸鸡冠饺 鲜肉白菜饺 鱼皮用 虾饺 韭菜鸡蛋蒸饺 太白拉糕 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 |
 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 |
莲茸珍珠角的营养成分
- 能量3594.5千卡
- 蛋白质73.5克
- 脂肪158.4克
- 碳水化合物484.35克
- 叶酸321.3微克
- 膳食纤维11.4克
- 胆固醇139.5毫克
- 维生素a40.5微克
- 维生素c15毫克
- 维生素e19.82毫克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸19.5毫克
- 钙379毫克
- 磷1993毫克
- 钾2951.5毫克
- 钠20毫克
- 镁874.5毫克
- 铁15.3毫克
- 锌12.99毫克
- 硒18.21微克
- 铜4.76毫克
- 锰29.36毫克
