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花椒鹅块
类别 冬季养生食谱 浙江菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外酥里嫩，浓香四溢。
主料 鹅肉600克
辅料 小麦面粉125克 辣椒油50克 鸡蛋75克
调料 花生油100克 盐3克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 花椒粉3克
花椒鹅块的做法
1.鹅肉煮熟，用刀面拍松，切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块，盛在碗内，加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟。
2.鸡蛋在碗里打散，放人面粉和清水，搅成鸡蛋糊。
3.炒锅内放油烧至六成热时，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油改刀，盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成，与辣椒油一同上桌。
花椒鹅块制作提示
1.鸡蛋糊不可调过稠，将鹅块挂糊，逐块下锅，重油一次，摘去多余的尖。叉部分，保持外形美观。
2.选用上等嫩鹅肉。
3.掌握好油温和火候，不要炸得太嫩或太干，以外酥里嫩为宜。
4.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
花椒鹅块健康提示
鹅肉和柿子同食容易中毒，严重时可导致死亡，可以用绿豆水煎服。
花椒鹅块的食谱营养
 | 鹅肉 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 豆豉荷香鹅 芝麻鹅脯 土豆烧鹅 大鹅炖酸菜 涮羊肉（广州） 蟹黄四色羹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 辣椒油 1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；2.辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；3.富含维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五柳脆皮石斑 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
花椒鹅块的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花椒鹅块的营养成分
- 能量3399.3千卡
- 蛋白质138.15克
- 脂肪279.34克
- 碳水化合物94.06克
- 叶酸114.85微克
- 膳食纤维5.74克
- 胆固醇882.75毫克
- 维生素a449.14微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e88.85毫克
- 胡萝卜素130.9微克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸32.06毫克
- 钙143.08毫克
- 磷1189.9毫克
- 钾1772.87毫克
- 钠1803.94毫克
- 碘24.44微克
- 镁186.53毫克
- 铁28.36毫克
- 锌9.82毫克
- 硒126.26微克
- 铜2.96毫克
- 锰1.02毫克
