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酥炸羊脯
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，皮脆肉嫩，鲜香可口。
主料 羊肉(瘦)750克
辅料 大葱25克 姜25克 香菜10克 大葱65克
调料 料酒10克 酱油20克 白砂糖25克 盐7克 味精5克 发酵粉20克 小麦富强粉30克 淀粉(豌豆)20克 椒盐10克 辣椒油25克 甜面酱25克 碱1克 猪油（炼制）100克
酥炸羊脯的做法
1.将羊脯肉洗净，切成长13.2厘米、宽3.3厘米的块，放入汤盆中，加料酒、酱油、香菜、白糖、味精、细盐、葱结、姜片、鲜汤少许，上笼置旺火上蒸熟后取出冷却。
2.取小碗，放入面粉、干淀粉，加清水调成糊浆，再加少许猪油、碱水和发酵粉调和。
3.炒锅至旺火上烧热，放入熟猪油烧到八成热时，将羊肉块放入糊浆中拖一下，使羊肉全身沾满浆糊，再下油锅中炸至内酥外脆、色金黄时捞出，在砧板上切成长方块装盘即成。上桌时，随带葱白段、甜面酱、辣酱油、椒盐蘸食。
酥炸羊脯制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约2000克。
酥炸羊脯的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
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 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
酥炸羊脯的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酥炸羊脯的营养成分
- 能量2359.55千卡
- 蛋白质164克
- 脂肪154.94克
- 碳水化合物85.03克
- 叶酸29.2微克
- 膳食纤维3.52克
- 胆固醇543毫克
- 维生素a156.45微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c8.5毫克
- 维生素e30.06毫克
- 胡萝卜素281.1微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素1.26毫克
- 烟酸41.03毫克
- 钙181.94毫克
- 磷1601.85毫克
- 钾3396.53毫克
- 钠5374.14毫克
- 碘61.65微克
- 镁243.04毫克
- 铁33.88毫克
- 锌46.63毫克
- 硒58.12微克
- 铜1.07毫克
- 锰1.91毫克
