家常菜谱大全 > 炸素鱼的做法
炸素鱼
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外焦脆，肉绵软，焦香可口。
主料 油皮100克 土豆（黄皮）200克
调料 小麦面粉100克 番茄酱25克 白芝麻100克 小葱5克 盐3克 味精1克 花椒2克 植物油75克
炸素鱼的做法
1.土豆去皮，洗将，切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。
2.把豆腐皮摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小葱、精盐、花椒，放菜板上斩成细末，均匀地撒上土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖，成鱼坯。将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹成素鱼坯待炸。
3.炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将鱼坯下入油锅，炸至芝麻出香味，色呈金黄色时，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放西红柿酱供蘸食。
炸素鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。
炸素鱼的食谱营养
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
炸素鱼的营养成分
- 能量1489.29千卡
- 蛋白质92.74克
- 脂肪65.75克
- 碳水化合物156.56克
- 叶酸66.58微克
- 膳食纤维25.17克
- 维生素a56.46微克
- 维生素b60.61毫克
- 维生素c29.05毫克
- 维生素e87.02毫克
- 胡萝卜素336.8微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸8.08毫克
- 钙929.04毫克
- 磷1297.97毫克
- 钾2285.94毫克
- 钠1326.17毫克
- 碘10.3微克
- 镁491.5毫克
- 铁27.75毫克
- 锌9.33毫克
- 硒14.91微克
- 铜2.93毫克
- 锰4.34毫克
