家常菜谱大全 > 芝麻鸭肝的做法
芝麻鸭肝
类别 私家菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩，芝麻香气浓郁。
主料 鸭肝500克
辅料 白芝麻50克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克
调料 鸡蛋清150克 姜5克 料酒5克 香油3克 盐3克 味精3克 植物油50克
芝麻鸭肝的做法
1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。
2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。
3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。
芝麻鸭肝的食谱营养
 | 白芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 咸酥莲藕 紫衣玉竹 香麻手撕鸡 蔬菜卷 和风章鱼烧披萨 b.b.q.鸡柳披萨 香炒胡萝卜 |
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
芝麻鸭肝的营养成分
- 能量1095.03千卡
- 蛋白质102克
- 脂肪60.73克
- 碳水化合物39.81克
- 叶酸2.56微克
- 膳食纤维5.44克
- 胆固醇1705毫克
- 维生素a5201.4微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c90.2毫克
- 维生素e28.33毫克
- 胡萝卜素8.5微克
- 核黄素5.85毫克
- 硫胺素1.59毫克
- 烟酸36.95毫克
- 钙422.01毫克
- 磷1717.57毫克
- 钾1524.59毫克
- 钠1996.73毫克
- 碘0.29微克
- 镁221.37毫克
- 铁125.32毫克
- 锌17.61毫克
- 硒299.66微克
- 铜7.35毫克
- 锰2.24毫克
