家常菜谱大全 > 油炸菜花的做法
油炸菜花
类别 私家菜
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外焦里嫩，鲜香可口。
主料 菜花300克
辅料 鸡蛋150克
调料 植物油40克 辣酱油30克 小麦面粉20克 胡椒粉1克 盐2克 白砂糖5克 味精1克
油炸菜花的做法
1.将菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净切成小朵，放沸水锅中烫熟，捞出沥水后放盘内，加精盐、白糖、味精和胡椒粉拌匀，腌20分钟。将鸡蛋磕入碗内打散。
2.将腌好的菜花滚上面粉，再把打散的鸡蛋液浇在滚有面粉的菜花上，拌匀。
3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至五成热时放入沾有蛋液的菜心，炸至金黄色，捞出装盘。
4.将辣酱油放入小碟内与油炸菜花同时上桌，供蘸食。
油炸菜花制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。
油炸菜花的食谱营养
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油炸菜花的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油炸菜花的营养成分
- 能量340.05千卡
- 蛋白质29.89克
- 脂肪14.32克
- 碳水化合物38.21克
- 叶酸264.31微克
- 膳食纤维4.36克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a366.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c183毫克
- 维生素e4.11毫克
- 胡萝卜素90.6微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸2.5毫克
- 钙161.66毫克
- 磷371.56毫克
- 钾871.11毫克
- 钠1160.56毫克
- 碘41.46微克
- 镁80.54毫克
- 铁6.57毫克
- 锌2.85毫克
- 硒25.29微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.61毫克
