家常菜谱大全

糟烩鞭笋

类别 素斋菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 明目食谱 肝调养食谱
工艺 烧 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 糟香浓郁，鲜嫩爽口，是一品夏令时菜。

主料 竹笋500克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 盐5克 味精3克 菜籽油20克 香油5克 香糟30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糟烩鞭笋的做法

1.将鞭笋（竹笋）切成5 厘米长的段，对剖开，用刀拍松；
2.把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁；
3.将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成热，将鞭笋倒入锅内煸炒，舀入清水150毫升，烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，即成。

糟烩鞭笋制作提示

1.拍鞭笋，不可用力过猛，以拍松其纤维但仍保持其笋形为准；
2.低油温炒笋，出笋香后，下入清水，与香糟同烧，为食笋妙法；
3.倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。

糟烩鞭笋的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋

糟烩鞭笋的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

糟烩鞭笋的营养成分

• 能量372.07千卡
• 蛋白质14.27克
• 脂肪25.97克
• 碳水化合物29.89克
• 叶酸14.6微克
• 膳食纤维9.06克
• 维生素c25毫克
• 维生素e15.92毫克
• 核黄素0.4毫克
• 硫胺素0.41毫克
• 烟酸3.01毫克
• 钙55.58毫克
• 磷325.69毫克
• 钾1947.52毫克
• 钠2216.13毫克
• 镁6.95毫克
• 铁3.64毫克
• 锌1.79毫克
• 硒0.35微克
• 铜0.5毫克
• 锰5.77毫克