家常菜谱大全 > 枫肉的做法
枫肉的做法
1.选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
2.切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
3.腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
4.晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
5.晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。
枫肉制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液
可以使腌肉变红
但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了
枫肉的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
枫肉的营养成分
- 能量19768.9千卡
- 蛋白质661.68克
- 脂肪1850.03克
- 碳水化合物123.03克
- 叶酸215微克
- 膳食纤维0.06克
- 胆固醇4000毫克
- 维生素a900微克
- 维生素e17.5毫克
- 核黄素8.04毫克
- 硫胺素11.02毫克
- 烟酸175.51毫克
- 钙484.8毫克
- 磷8161.2毫克
- 钾10406.1毫克
- 钠299530毫克
- 碘0.72微克
- 镁861.8毫克
- 铁90.08毫克
- 锌105.15毫克
- 硒606.42微克
- 铜4.07毫克
- 锰4.01毫克
