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成都子鸡
类别 四川菜 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡600克
辅料 豌豆苗150克
调料 大葱10克 姜10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油50克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)15克 豆瓣辣酱30克 白砂糖10克 盐20克
成都子鸡的做法
1.鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。
2.炒锅入油烧热，鸡肉入锅用大火拌炒2分钟，见鸡肉半熟，加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀；最后淋下酒，并加入姜末和盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透为止。
3.加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入葱花炒匀，即可盛盘供食。
4.豆苗烫熟，镶在盘边。
成都子鸡制作提示
常用的辣豆瓣酱，是辣椒和豆类的合制加工品，四川的辣豆瓣酱则是采用生辣椒和蚕豆发酵制造。
成都子鸡的食谱营养
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成都子鸡的营养成分
- 能量1165.95千卡
- 蛋白质125.44克
- 脂肪60.21克
- 碳水化合物42.34克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维11.8克
- 胆固醇636毫克
- 维生素a1084.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c101.2毫克
- 维生素e13.11毫克
- 胡萝卜素4773.9微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸36.01毫克
- 钙195.1毫克
- 磷1099.55毫克
- 钾2116.25毫克
- 钠8654.29毫克
- 镁182.15毫克
- 铁17.76毫克
- 锌9.11毫克
- 硒81.56微克
- 铜0.9毫克
- 锰3.6毫克
