家常菜谱大全 > 翡翠鸡丝的做法
翡翠鸡丝
类别 上海菜
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽绿白相映，鲜爽清口。
主料 水面筋150克 青椒40克 冬笋40克
调料 味精2克 盐2克 料酒1克 姜1克 淀粉(豌豆)10克 花生油65克
翡翠鸡丝的做法
1.将熟水面筋切成细丝。姜末。味精、料酒各0.5克，盐1克，干淀粉放入碗内调匀，再放上水面筋丝，上浆。另用一只碗盛鲜汤，加上调味搅匀。
2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至四成热，把面筋丝下入过油，用漏勺捞起。锅中留余油约40克，将冬笋丝、青椒丝投入煸炒颠翻均匀，倒入味汁，用湿淀粉勾芡，再投入过油的面筋丝，翻炒几下即成。
翡翠鸡丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
翡翠鸡丝的营养成分
- 能量860.52千卡
- 蛋白质38.16克
- 脂肪65.22克
- 碳水化合物32.34克
- 叶酸4.4微克
- 膳食纤维2.29克
- 维生素a28.28微克
- 维生素c29.24毫克
- 维生素e28.55毫克
- 胡萝卜素169.7微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸2.27毫克
- 钙139.31毫克
- 磷240.98毫克
- 钾173.56毫克
- 钠976毫克
- 碘3.84微克
- 镁46.12毫克
- 铁8.77毫克
- 锌3.06毫克
- 硒1.7微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.63毫克
