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白莲香藕
类别 北京菜
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清香嫩脆，营养可口
主料 莲藕600克
辅料 生菜（团叶）50克
调料 芥末20克 盐7克 白砂糖30克 醋25克 香油2克 味精2克 胡麻油20克
白莲香藕的做法
1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；
2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。
5.盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷食。
白莲香藕健康提示
这道菜含钠量高，用盐量宜减少。
白莲香藕的食谱营养
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
白莲香藕的营养成分
- 能量853.77千卡
- 蛋白质18.15克
- 脂肪29.45克
- 碳水化合物138.24克
- 叶酸200.04微克
- 膳食纤维8.94克
- 维生素a54.4微克
- 维生素c274毫克
- 维生素e85.72毫克
- 胡萝卜素338微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸3.22毫克
- 钙414.59毫克
- 磷496.98毫克
- 钾1671.51毫克
- 钠3287.5毫克
- 碘14.4微克
- 镁197.33毫克
- 铁14.26毫克
- 锌2.74毫克
- 硒17.61微克
- 铜0.86毫克
- 锰9.29毫克
