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荷叶排骨
类别 四川菜
工艺 蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。
主料 猪小排（猪肋排）380克
辅料 荷叶50克 蒸肉粉100克
调料 盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克 糖色2克 花生油10克
荷叶排骨的做法
1.猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2.荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3.将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4.每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5.蒸熟取出，趁热食用。
荷叶排骨制作提示
荷叶干、鲜皆可。
荷叶排骨健康提示
1. 猪子排油脂含量较高，糖尿病患者宜限量食用。
2. 这道菜含钠量高，高血压患者不宜多吃。
荷叶排骨的食谱营养
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
| 蒸肉粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：圆笼香芋排 粉蒸肉 红薯蒸牛肉 粉蒸肥肠 锅贴鳝片 红橘粉蒸牛蛙 荷叶粉蒸鲶鱼 |
| 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧排骨 猪排咖喱饭 豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 小米蒸排骨 蒜香排骨 巴国大排 |
荷叶排骨的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶排骨的营养成分
- 能量1618.9千卡
- 蛋白质75.27克
- 脂肪99.51克
- 碳水化合物97.44克
- 膳食纤维1.9克
- 胆固醇554.8毫克
- 维生素a83.05微克
- 维生素e7.32毫克
- 胡萝卜素384微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸19.02毫克
- 钙161.95毫克
- 磷672.7毫克
- 钾1110.6毫克
- 钠14530.3毫克
- 碘2.88微克
- 镁100.75毫克
- 铁14.39毫克
- 锌15.95毫克
- 硒109.51微克
- 铜1.05毫克
- 锰0.62毫克
