清炖鲢鱼头的做法_清炖鲢鱼头怎么做_家常菜谱大全

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清炖鲢鱼头

类别私家菜益智补脑食谱消化不良食谱青少年食谱
工艺清炖口味清香味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。

主料鲢鱼750克
辅料火腿肠25克豌豆苗25克
调料盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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