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比翼连理
类别 家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱 清热解毒食谱
工艺 爆 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜型美观,双色双味,咸香鲜嫩,酸甜味美。
主料 鲤鱼1000克
辅料 竹笋50克 豌豆50克 鸡蛋清60克
调料 大葱20克 白砂糖10克 姜10克 盐8克 味精3克 番茄酱20克 澄粉20克 料酒15克 花生油50克
比翼连理的做法
1.将鲤鱼洗净,去腥线,斩下鱼头、鱼尾,片去鱼皮,取鱼肉,切成丝。在鱼丝中加入蛋清、精盐、湿淀粉和味精略腌。葱、姜、竹笋切成细丝。
2.将鱼头、鱼尾拍干淀粉,入油锅炸约一分钟捞出。将鱼丝下入油锅中滑熟,青豆和笋丝焯熟后捞出。
3.将笋丝放入油锅,再放入一半鱼丝,淋湿淀粉,加少许精盐,翻炒均匀即可出锅。油锅内放入番茄酱炒香,再放入剩余的鱼丝,加少量料酒、水和白糖,放入青豆,淋上明油即可出锅,将两种鱼丝装盘即成。
比翼连理制作提示
1.要选用鲜活的鲤鱼,要抽掉鱼的腥线。
2.鱼肉丝要切得一致,上浆要均匀。
3.鱼肉丝滑油时,注意不要滑散,不糊底。
4.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
比翼连理健康提示
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素c和糖类、膳食纤维等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强身壮体的功效。
2. 咖喱加鳕芋,容易消化,适合体弱者调养身体,或做婴幼儿补充食品。
比翼连理的食谱营养
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 | |
豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 | |
竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
比翼连理的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
比翼连理的营养成分
- 能量1710.44千卡
- 蛋白质190.59克
- 脂肪91.43克
- 碳水化合物35.62克
- 叶酸409.4微克
- 膳食纤维3.57克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a273.5微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e35.26毫克
- 胡萝卜素139.8微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸29.88毫克
- 钙554.06毫克
- 磷2185.62毫克
- 钾4031.24毫克
- 钠3987.6毫克
- 碘47.45微克
- 镁377.67毫克
- 铁14.17毫克
- 锌22.13毫克
- 硒159.16微克
- 铜0.96毫克
- 锰2.07毫克