家常菜谱大全 > 锅塌对虾的做法
锅塌对虾
类别 家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱
工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，香浓嫩软，鲜美可口。
主料 对虾300克
辅料 鸡蛋50克
调料 花生油75克 料酒15克 酱油25克 醋15克 白砂糖10克 小麦面粉25克 味精2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜3克 花椒2克
锅塌对虾的做法
1.将虾剪去须、腿，切下虾头，剥去虾壳，留下虾尾，挑出沙肠，洗净，放在案板上；
2.从脊前处片开成相连片，两侧各向外扩片一刀，用刀尖挑断筋络，放在碗内；
3.碗内加料酒、盐、胡椒粉，腌渍入味；
4.鸡蛋磕在碗中，搅成均匀的蛋液；
5.将锅架在火上，放油烧至六七成热，把腌好的虾片拍上面粉，拖上蛋液，下锅用中小火煎至两面均呈金黄色；
6.撒上葱丝、姜丝，加入料酒、酱油、盐、糖和少量清汤，汤烧开后加盖焖塌至汤汁不多时，放进味精，烹入醋，再塌片刻，出锅；
7.然后将塌好的虾片再改刀切成长5厘米、粗0.8厘米长的条，按原虾形摆在盘内，浇上卤汁，淋上花椒油即成。
锅塌对虾制作提示
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
锅塌对虾的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
锅塌对虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅塌对虾的营养成分
- 能量1175.62千卡
- 蛋白质69.24克
- 脂肪82.66克
- 碳水化合物44克
- 叶酸63.16微克
- 膳食纤维1.77克
- 胆固醇871.5毫克
- 维生素a163.95微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e34.45毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸6.42毫克
- 钙270.56毫克
- 磷873.38毫克
- 钾927.7毫克
- 钠2208.44毫克
- 碘15.01微克
- 镁195.01毫克
- 铁11.29毫克
- 锌8.67毫克
- 硒111.06微克
- 铜1.28毫克
- 锰1.59毫克
