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糖醋熘茄子
类别 私家菜 高血压食谱 口腔溃疡食谱 延缓衰老食谱
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色红汁浓，糖醋风味。
主料 茄子400克
辅料 鸡蛋40克
调料 盐3克 酱油20克 醋35克 白砂糖75克 植物油75克 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克
糖醋熘茄子的做法
1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内，共兑成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块，鸡蛋打碗内，加酱油少许，水一勺，下入粉芡和面粉，鸡蛋拌成糊，将茄子下入拌匀。
2.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条下入，炸成红黄色捞出，滗去余油。
3.锅里油清出，随下入糖醋汁，用勺煸炒，见汁发响时，下入茄子翻两个身，勾入小流水芡，盛在盘内，即可食用。
糖醋熘茄子制作提示
配料中的清油为炸料用宜准备150克，比实际消耗多一些
糖醋熘茄子健康提示
中老年保健食谱
糖醋熘茄子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
糖醋熘茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋熘茄子的营养成分
- 能量565.5千卡
- 蛋白质12.88克
- 脂肪4.62克
- 碳水化合物126.36克
- 叶酸96.04微克
- 膳食纤维5.81克
- 胆固醇234毫克
- 维生素a127.8微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c20.7毫克
- 维生素e5.33毫克
- 胡萝卜素213.2微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸3.53毫克
- 钙162.21毫克
- 磷243.6毫克
- 钾892.12毫克
- 钠2500.14毫克
- 碘15.9微克
- 镁101.61毫克
- 铁7.72毫克
- 锌2.22毫克
- 硒9.38微克
- 铜0.55毫克
- 锰2.14毫克
