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西式煮蛋
类别 滋阴食谱 私家菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱
工艺 煮 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋400克 苦瓜100克
辅料 芹菜50克
调料 植物油20克 黄油5克 奶油10克 白葡萄酒10克 豆豉5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 柠檬汁10克 盐3克 姜3克 大蒜（白皮）3克
西式煮蛋的做法
1.将苦瓜剖开去籽、瓤，洗净，切成小块，用开水烫一下，过凉控水；
2.芹菜煮熟切成末；
3.豆豉剁成茸；
4.蒜切成末；
5.炒锅注油烧热，逐个磕入四个鸡蛋，炸熟捞出，控油备用；
6.将另4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入碗内；
7.将汤锅内壁抹上少许黄油，放入水、少许精盐煮开；
8.将蛋清逐个下入煮五分钟，捞出控水，装入盘子的另一边；
9.锅内加适量开水，水上放一个碗，碗内加黄油、柠檬汁、蛋黄、水边蒸边搅打；
10.待锅内水烧开，再加入精盐、胡椒粉搅匀成浓稠奶油汁，保温备用；
11.炒锅注油烧热，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜块、葡萄酒、白糖、精盐、水煮开，再放入炸鸡蛋煮入味；
12.用水淀粉勾芡，淋奶油汁，装入盘子的另一边，撒上芹菜末即可。
西式煮蛋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
西式煮蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西式煮蛋的营养成分
- 能量668.6千卡
- 蛋白质56.41克
- 脂肪50.19克
- 碳水化合物28.34克
- 叶酸539.6微克
- 膳食纤维2.58克
- 胆固醇2375.7毫克
- 维生素a988.89微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c63.43毫克
- 维生素e11.58毫克
- 维生素k41微克
- 胡萝卜素137.2微克
- 泛酸0.37毫克
- 核黄素1.17毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸1.52毫克
- 钙274.48毫克
- 磷591.95毫克
- 钾1046.46毫克
- 钠1788.17毫克
- 碘109.31微克
- 镁79.87毫克
- 铁9.96毫克
- 锌5.21毫克
- 硒59.05微克
- 铜0.83毫克
- 锰0.71毫克
