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锅塌番茄
类别 私家菜 健脾开胃食谱
工艺 塌 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，质地鲜嫩，味道酸甜。
主料 番茄500克
辅料 鸡蛋150克 小麦面粉50克
调料 大豆油100克 盐2克 白砂糖3克 芝麻3克 香油2克 大葱4克 姜3克 料酒3克
锅塌番茄的做法
1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。
2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。
3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。
4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。
锅塌番茄制作提示
本品需用油500克、本品最好用鸡汤。
锅塌番茄的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
锅塌番茄的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅塌番茄的营养成分
- 能量1349.62千卡
- 蛋白质32.96克
- 脂肪118.56克
- 碳水化合物60.64克
- 叶酸212.19微克
- 膳食纤维11.82克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a667.28微克
- 维生素b60.34毫克
- 维生素c70.24毫克
- 维生素e100.64毫克
- 胡萝卜素1882.66微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸3.86毫克
- 钙155.47毫克
- 磷422.88毫克
- 钾1245.66毫克
- 钠1040.21毫克
- 碘54.75微克
- 镁111.15毫克
- 铁6.83毫克
- 锌3.6毫克
- 硒25.39微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.99毫克
